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CHEESECAKE COCCO & CIOCCOLATO


Eccomi di nuovo qui con una ricetta super goduriosa  (come sempre d’altronde 😈) e facilissima da preparare, per quelle occasioni in cui volete stupire tutti ma proprio tutti, onnivori compresi! 

Ormai sul mio blog ci sono diverse ricette per la cheesecake e secondo me quella imbattibile, quella più simile alla versione tradizionale, rimane questa: https://homefoodnature.wordpress.com/2017/01/09/sua-maesta-la-cheesecake/ 

Però questa versione è sicuramente più veloce, richiede meno preparazione, meno anticipo e nessuna cottura in forno!

E il risultato è eccezionale !

Ingradienti per uno stampo da 26 cm diam. 

Per la base:

250 gr biscotti digestive

3 cucchiai di olio di cocco ( o burro di cacao o burro veg)

Per la crema :

2 budini Alpro alla vaniglia 

300ml di panna Oplà 100%vegetale ( confezione rosa) 

1 lattina da 400 gr di latte di cocco messa in frigo dal giorno prima ( la parte solida)

1 cucchiaino raso di agar agar 

100 ml di latte vegetale di riso al cocco ( oppure usare la parte liquida che rimane sul fondo del latte di cocco)  

50 gr di cocco rapè 

2 cucchiai di zucchero a velo ( facoltativo)

1 pizzico di vaniglia 


Per la glassa al cioccolato:

150 gr di cioccolato fondente vegan

200 ml panna da montare oplà 100%vegetale 

Il procedimento è semplicissimo:

Tritare i biscotti in un robot da cucina e unirvi i 3 cucchiai abbondanti di olio di cocco (o le varie alternative) in modo che venga amalgamato uniformemente.

Con i biscotti foderare il fondo della teglia precedentemente ricoperto con carta da forno e creare la base compattando bene i biscotti con l’aiuto di un cucchiaio. 

Mettere in frigo a riposare.

Nel frattempo prelevare la parte solida del latte di cocco ben freddo e montarlo con la frusta aggiungendo un paio di cucchiai di zucchero a velo e un pizzico di vaniglia. 

Io ho usato questo latte di cocco trovato in offerta al Lidl 🙂

Montare a neve anche 300 ml di panna oplà. Tenere da parte gli altri 200 ml che serviranno per la glassa.
Stemperare l’agar agar in un po’ di latte di riso al cocco ( o nel fondo liquido del latte di cocco) e portarlo a bollore per 5 minuti. 

Nel frattempo unire le due panne montate e     Aggiungere il cocco rapè .

Versare le due confezioni di Budino Alpro in una boule o in un bicchiere da minipimer.

Quando l’agar agar avrà sobbollito per qualche minuto versarlo nel budino e frullare velocemente con il minipimer.

A questo punto versare il composto budinoso nelle panne montate e amalgamare con le fruste. 

Assaggiare e se serve aggiungere zucchero a velo, cocco o vaniglia, poi versare nello stampo sopra alla base di biscotti.

Riporre  in frigo e lasciare riposare per qualche ora.

Quando la superficie sarà abbastanza solida precedere con la copertura al cioccolato. 

Ndr. Per avere un bello strato spesso e preciso di glassa lasciare la cheesecake nello stampo, altrimenti se si vuole l’effetto cascata togliere il bordo dello stampo.. ma occhio perchè è un attimo perdere il controllo del cioccolato fuso e il  danno è dietro l’angolo ( parlo per esperienza😬) 

Far scaldare la restante panna da montare in un pentolino. 

Appena inizia a sobbollire, togliere da fuoco e aggiungere la cioccolata a pezzetti. 

Mescolare finché tutta la cioccolata non si è sciolta. 

Aspettare qualche minuto e poi versare sullo strato di panna. 

Cospargere con il cocco rapè e riporre in frigo per qualche ora anche fino al giorno dopo.  

Ed ecco pronta una cheesecake soffice , pannosa.. da gustare ad occhi chiusi 🤤

Assolutamente da provare anche con una copertura ai frutti di bosco.. non vedo l’ora.

TRY THIS AT HOME and 💕SPREAD LOVE💕

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