TORTA SALATA CON PUNTARELLE, OLIVE E CAPPERI


Oggi ricetta al volo di questa saporitissima torta salata ! 

Per la pasta brisè ho utilizzato la ricetta della brisè al mais che trovate qui https://homefoodnature.wordpress.com/2017/11/28/torta-salata-di-brise-al-mais-con-patate-carciofi-e-bietole/ 

L’unica variazione è che ho utilizzato farina di farro bio, circa 100gr di farina di grano saraceno che dovevo finire e solo 50 gr di farina di mais ma la proporzione farine/ liquidi è sempre la stessa.. tutto questo per dire che potete usare le farine che più vi piacciono e sarà sempre un successo!  

Quindi ricapitolando : 

50 gr di farina di mais 

100 gr di farina di grano saraceno 

250 gr di farina di farro bio

190 gr d’acqua 

90 gr d’olio di girasole 

1 cucchiaino raso di sale 

1 spruzzata di pepe. 

Impastato il tutto nel Bimby per 3 min velocità Spiga e poi messo a riposare nella pellicola in frigo 
Per il ripieno ho utilizzato un mazzo enorme di puntarelle, sbollentate in acqua bollente per 15- 20 min poi ripassate in padella con olio, aglio (1 spicchio schiacciato che poi ho tolto), olive taggiasche e capperi sotto sale. 

Fatte asciugare bene e raffreddate.

Nel frattempo ho steso 2/3 dell’impasto su un piano infarinato e steso sul fondo di una teglia ricoperta di carta da forno,  bucherellandolo con una forchetta.

Riempito con le verdure cotte e sbriciolato sopra qualche fetta di formaggio vegano affumicato. 

A questo punto ho steso la restante parte dell’impasto e ho chiuso il tortino creando un bel bordo.

Ho Bucherellato la superficie con una forchetta, spennellata con un po’ di latte di soia e cosparsa con i semi di papavero. 

In forno caldo a 180’ per 35-50 min. 

Risultato una bomba! La pasta croccante e il ripieno caldo e avvolgente: connubio perfetto! Accompagnata poi da una maionese alla senape fatta in casa.. una poesia! 

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