Monthly Archives: December 2017

SFORMATO DI PANE CON BROCCOLI AL CURRY


Ormai lo avrete capito..Una delle cose che odio di più è lo spreco, di tempo, di energie ma soprattutto di cibo ! 

E al ristorante dove lavoro rimane sempre tanto pane tagliato a fette che non si può più servire, ma che non posso vedere finire nel cestino e quindi io me lo porto a casa e cerco di dargli sempre una nuova forma e nuova vita! 

E da questi esperimenti sono nate due delizie incredibili! Una è la mia ormai immancabile torta di pane al cioccolato di cui posterò la ricetta al più presto; ma l’ultima creazione è stata questo sformato di broccoli al curry che è stato una vera rivelazione! 

L’idea è nata dal fatto che avessi tanto pane secco, del latte di soia aperto in frigo e dei broccoli che stavano tirando gli ultimi.. allora ho unito tutto e ne è venuto fuori un piattino con i fiocchi! E poi si può fare davvero con qualsiasi tipo di verdura vi venga in mente!

Dato che sono andata ad occhio e ho fatto con quello che avevo non riesco a dare dosi precise.. ma per me andare a sentimento in cucina ( e non solo) è la parte più divertente!  

Quindi gli ingredienti sono:

Pane secco circa 300gr

Broccoli crudi circa 150 gr

Latte di soia q.b 

Un brick di panna vegetale da cucina 

Curry in polvere a vagonate 😬

Lievito alimentare in scaglie 3-4 cucchiai

Sale e pepe 

Olio evo 

Aglio 1 spicchio. 
Procedimento:

Ho messo il pane secco in una ciotola capiente e l’ho bagnato con il latte di soia. 

Lasciato marinare finché non si fosse imbevuto bene e ammorbidito.

Intanto ho lavato e pulito i broccoli, pelato e tagliato anche il gambo ( non si butta via niente!) e l’ho messo in padella con un spicchio di aglio in camicia schiacciato e un cucchiaio d’olio.

Ho fatto saltare un attimo poi aggiunto un po d’acqua e un po’ di sale e lasciato cuocere coperto. 

Quando il broccolo si è ammorbidito, ho tolto lo spicchio d’aglio e ho aggiunto la panna vegetale e il curry. 

Lasciando insaporire e ridurre un po’ la panna sul fuoco, nel frattempo ho scolato il pane dal latte in eccesso strizzandolo bene e l’ho messo  in un’altra ciotola spezzettandolo grossolanamente con le mani. 

A questo ho aggiunto pepe, sale e lievito alimentare a piacere. 

Quando la panna con i broccoli ha assunto un bel colore dorato grazie al curry ( non fatela ridurre troppo) ho versato il tutto nel composto di pane e ho mescolato bene. 

Ho regolato di sale e pepe (se necessario) e poi ho trasferito tutto in una teglia unta e ho finito con una bella spolverata di lievito alimentare.

Messa in forno caldo a 180’-190’ per 35-40 min o finché non si sia formata una bella crosticina sui bordi et voilà il nostro sformato di pane con broccoli al curry!! 

Credo che entri a pieno titolo tra i miei nuovi comfort food preferiti!! 

Nella foto lo vedete abbinato ad una bella insalatina di radicchio rosso e finocchi con noci ed aceto balsamico .. perché ogni tanto ci vuole anche un po’ di verdura cruda oltre  alle maialate 😬😅

Advertisements